日本料理は、四季折々の「旬」を通じて、素材の味を生かしながら、その旨味を引き立てる料理。
をとわでは、日本料理の伝統を大切にしながら、革新を仕上げのアクセントに、和・洋の枠を超えた新しい日本料理スタイルを提案しています。

また、ビール、日本酒、ワインの品質を徹底管理し、ソムリエが選ぶ上質なお酒の数々を提供しています。
このような質の高い味とサービスを提供するためには、料理人とスタッフの無駄のない動き、連携がなければ成り立たちません。

互いへの気配りと目配り、そして料理に込めた思いをつないでいくことで、本物を知り尽くしたお客さまが満足できる味の提供を実現しています。

さりげなさより、おせっかいなくらいの気遣いを。
品のあるスマートさより、品のあるフランクさを。

をとわで過ごす時間を心地よく楽しんでいただくために、スタッフ一同、お客さまの記憶に残るようなサービスを心がけています。
お客さまに「特別な日」の場として当店を選んでいただいているのは、おもてなしする精神を全員で共有してきたからこそ。
営業前には、お客さまの情報をすべてのスタッフが把握し、
万全の体制でその日のおもてなしに努めています。

日本料理を供するお店にとって、上質で心地いい空間づくりはおもてなしの一つ。
「日本料理をとわ」では、随所にこだわりのマテリアルを配し、趣豊かなしつらえを整えています。

また、お客さまの人数に合わせてレイアウトを変更できる個室や、テーブルごとに生花を飾るサービス、店内の香りの演出など、特別な時間を過ごすためにふさわしい日々の空間づくりにも努めています。